Sopa de Garbanzos: Receta Mexicana con Verduras Ideal para la Cuaresma

Descubre cómo hacer una deliciosa sopa de garbanzos con verduras, una receta mexicana ideal para la Cuaresma.

La sopa de garbanzos es un platillo tradicional mexicano que se disfruta especialmente durante la temporada de Cuaresma. Esta receta reconfortante combina garbanzos suaves y tiernos con una variedad de verduras frescas, creando un plato nutritivo y sabroso.

Además de ser deliciosa, la sopa de garbanzos es fácil de preparar y se puede personalizar según tus preferencias. Ya sea que sigas una dieta vegetariana o simplemente busques una opción saludable para tu menú, esta sopa es una excelente elección.

Sopa de Garbanzos

Ingredientes

  • 1 taza de garbanzos secos, remojados durante la noche
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubitos
  • 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubitos
  • 2 tomates medianos, picados
  • 1 calabacín mediano, cortado en cubitos
  • 1 chile jalapeño, picado (opcional, para agregar un poco de picante)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón dulce o paprika
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 tazas de caldo de verduras (puedes usar caldo de pollo si lo prefieres)
  • Hojas de cilantro fresco picado, para decorar

Sopa de Garbanzos

Preparación

  1. Enjuaga los garbanzos remojados y cuécelos en una olla grande con agua suficiente hasta que estén tiernos. Esto suele tomar alrededor de 1 hora. Una vez cocidos, escúrrelos y reserva.
  2. En otra olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
  3. Añade las zanahorias, las papas, los tomates, el calabacín y el chile jalapeño (si lo estás utilizando) a la olla. Cocina las verduras durante unos minutos hasta que estén ligeramente tiernas.
  4. Agrega el comino, el pimentón dulce, la sal y la pimienta a las verduras. Mezcla bien para incorporar los sabores.
  5. Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva la sopa a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que las verduras estén completamente tiernas.
  6. Agrega los garbanzos cocidos a la sopa y caliéntalos durante unos minutos más.
  7. Sirve la sopa de garbanzos caliente y decora con hojas de cilantro fresco picado.

Consejos o posibilidades de personalización de tu Sopa de Garbanzos

  • Puedes añadir otras verduras de tu elección, como espinacas o chayote, para variar el sabor y agregar más nutrientes.
  • Si deseas una sopa más espesa, puedes triturar una parte de los garbanzos cocidos antes de agregarlos a la olla.
  • Acompaña la sopa de garbanzos con pan crujiente o tortillas calientes para una comida más sustanciosa.
  • Si sigues una dieta vegetariana o vegana, puedes sustituir el caldo de verduras por caldo de vegetales para que la sopa sea completamente libre de productos de origen animal.

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