Albóndigas en Caldo Rojo: Receta Casera Mexicana con Toque de Verduras

Descubre cómo preparar unas deliciosas albóndigas en caldo rojo, una receta casera mexicana con un toque de verduras.

Las albóndigas en caldo rojo son un plato clásico de la cocina mexicana que combina sabores intensos y reconfortantes. Esta receta casera tiene un toque de verduras frescas que le añade color y nutrientes.

Las jugosas albóndigas se sumergen en un caldo rojo lleno de especias y aromas cautivadores. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar estas deliciosas albóndigas en caldo rojo en la comodidad de tu hogar.

Albóndigas en Caldo Rojo

Ingredientes

Para las albóndigas:

  • 500 gramos de carne molida (puedes usar carne de res, cerdo o una mezcla)
  • 1/2 taza de arroz cocido
  • 1/4 de taza de cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • Sal y pimienta al gusto

Para el caldo:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca, picada
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
  • 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubitos
  • 2 tomates medianos, picados
  • 1 chile jalapeño, picado (opcional, para darle un toque picante)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 litro de caldo de pollo o agua
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hojas de cilantro fresco picado, para decorar

Albóndigas en Caldo Rojo Receta Casera Mexicana con Toque de Verduras

Preparación

  1. En un tazón grande, mezcla la carne molida, el arroz cocido, la cebolla, el ajo, el huevo, el pan rallado, el perejil picado, la sal y la pimienta. Amasa bien todos los ingredientes hasta que estén completamente integrados.
  2. Forma pequeñas albóndigas redondas con la mezcla de carne y colócalas en un plato aparte.
  3. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y cocínala hasta que esté transparente y fragante.
  4. Añade las zanahorias, las papas, los tomates y el chile jalapeño a la olla. Cocina las verduras durante unos minutos hasta que estén ligeramente tiernas.
  5. Agrega el comino, el orégano, la sal y la pimienta a las verduras. Mezcla bien para que las especias se distribuyan uniformemente.
  6. Vierte el caldo de pollo o el agua en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja que el caldo hierva suavemente.
  7. Añade las albóndigas cuidadosamente al caldo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos o hasta que las albóndigas estén cocidas y tiernas.
  8. Sirve las albóndigas en caldo rojo caliente y decora con hojas de cilantro fresco picado.

Consejos o posibilidades de personalización tus Albóndigas en Caldo Rojo

  • Si prefieres una textura más suave en las albóndigas, puedes añadir un poco de pan remojado en leche a la mezcla de carne antes de formarlas.
  • Para darle un toque picante adicional, puedes agregar chiles serranos o utilizar una salsa picante de tu preferencia.
  • Si deseas agregar más verduras al caldo, puedes incluir chayote, calabacín o elote en trozos.
  • Acompaña las albóndigas en caldo rojo con tortillas calientes o arroz blanco para una comida completa y satisfactoria.

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