Cómo Hacer Pipián Rojo: Una Receta Casera Deliciosa

Descubre cómo hacer pipián rojo en casa. Una receta casera deliciosa con chiles, semillas y especias tradicionales mexicanas.

El pipián rojo es uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana. Esta deliciosa salsa, llena de sabores intensos, se utiliza para acompañar carnes, pollo o vegetales. El pipián rojo es una combinación de chiles, semillas y especias que resulta en un sabor único y cautivador.

En este artículo, te mostraremos cómo hacer pipián rojo en casa, para que puedas disfrutar de esta receta casera deliciosa y tradicional.

Ingredientes

  • 4 chiles guajillo
  • 2 chiles ancho
  • 2 tomates rojos grandes
  • 1/4 de cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de taza de semillas de calabaza
  • 1/4 de taza de semillas de ajonjolí
  • 1/4 de taza de almendras
  • 1/4 de taza de cacahuates
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1 litro de caldo de pollo o vegetales
  • Aceite vegetal
  • Sal al gusto

Cómo Hacer Pipián Rojo

Preparación

  1. Enjuaga los chiles guajillo y ancho, quítales las semillas y desvénalos. Ponlos a remojar en agua caliente durante unos minutos hasta que estén suaves.
  2. Mientras tanto, en un sartén grande a fuego medio, tuesta las semillas de calabaza, ajonjolí, almendras y cacahuates hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Retira del fuego y reserva.
  3. En una olla aparte, hierve los tomates y la cebolla en agua hasta que estén suaves. Luego, escúrrelos y ponlos en una licuadora junto con los chiles remojados y escurridos, los ajos, las semillas tostadas y las especias (comino, orégano y canela).
  4. Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si es necesario, agrega un poco de caldo para facilitar la licuado.
  5. En una cacerola grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Vierte la salsa de pipián rojo en la cacerola y cocina durante unos minutos, revolviendo constantemente, hasta que la salsa se espese ligeramente.
  6. Agrega el caldo de pollo o vegetales a la salsa de pipián rojo y mezcla bien. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina la salsa durante aproximadamente 30 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
  7. Prueba la salsa y ajusta la sal según sea necesario.
  8. Sirve el pipián rojo caliente como acompañamiento de carnes, pollo o vegetales. ¡Disfruta de esta deliciosa receta casera!

Consejos o posibilidades de personalización

  • Puedes ajustar la cantidad de chiles guajillo y ancho según tu preferencia de picante.
  • Si deseas una salsa más suave, puedes retirar las semillas y venas de los chiles antes de remojarlos.
  • Para darle un toque extra de sabor, puedes agregar una pizca de canela y clavo molidos a la salsa de pipián rojo.
  • Si quieres una versión vegetariana, sustituye el caldo de pollo por caldo de vegetales.

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