Dulce de Calabaza Mexicano: Receta de Chacualole con Piloncillo

Dulce de calabaza mexicano: aprende a preparar este delicioso y tradicional postre de Oaxaca que te dejara boquiabierto.

El dulce de calabaza es un postre tradicional mexicano que se prepara con calabaza, piloncillo y especias. Es un dulce delicioso y nutritivo que se puede disfrutar en cualquier época del año.

El dulce de calabaza se elabora con calabaza de castilla, que es una variedad de calabaza que es originaria de México. La calabaza de castilla es una calabaza de pulpa naranja y dulce, que es perfecta para hacer dulces. Por otro lado, el piloncillo es un tipo de azúcar moreno que se elabora a partir de la caña de azúcar. El piloncillo tiene un sabor intenso y acaramelado que le da al dulce de calabaza su característico sabor.

Pero, sin más preámbulo, acompáñanos a descubrir esta deliciosa receta.

Ingredientes

  • 1 calabaza de castilla de 4-5 kg
  • 1 kg de piloncillo
  • 1/2 litro de agua
  • 1 raja de canela
  • 1 cucharadita de clavo de olor
  • 1/2 cucharadita de anís estrellado

Preparación

  1. Comience lavando la calabaza y cortándola en trozos grandes.
  2. Coloque los trozos de calabaza en una olla grande y agregue el agua, el piloncillo, la canela, el clavo de olor y el anís estrellado. Lleve a ebullición y luego reduzca el fuego a bajo.
  3. Cocine a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que la calabaza esté muy suave y el jarabe esté espeso.
  4. Por último, retire del fuego y deje enfriar.

Dulce de Calabaza Mexicano

Consejos

  • Para obtener un dulce más suave, puede licuar la calabaza y el jarabe antes de servir.
  • Para obtener un dulce más intenso, puede agregar más piloncillo o especias.
  • El dulce de calabaza se puede conservar en el refrigerador durante varias semanas.
  • Disfruta de este delicioso dulce mexicano con un vaso de leche fría o una taza de café caliente.

¿Esta es la receta tracional de dulce de calabaza mexicano?

Esta receta de dulce de calabaza es una versión del chacuahole, un dulce tradicional de Oaxaca. El chacuahole se prepara con calabaza, piloncillo y especias, pero se cocina en un pozo de tierra.

Para preparar el chacuahole tradicional, debe excavar un pozo de tierra de aproximadamente 1 metro de profundidad. Luego, coloque la calabaza, el piloncillo y las especias en el pozo y cúbralas con tierra.

Encienda un fuego sobre el pozo y deje que el dulce se cocine durante 2-3 horas, o hasta que la calabaza esté muy suave y el jarabe esté espeso.

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