¿Quieres preparar una pierna mechada adobada jugosa y sabrosa, con un toque picante? Prueba esta receta mexicana tradicional.
La pierna mechada es un platillo tradicional mexicano que se elabora con carne de cerdo, especias y chiles. Es un platillo delicioso y versátil que se puede preparar de muchas maneras diferentes. Una de las formas más sabrosas de prepararla es adobada y cocinada al horno.
La carne se adoba en una mezcla de chiles, especias y otros ingredientes. Luego se cocina al horno hasta que esté bien cocida y la carne se pueda deshilachar fácilmente.
La pierna mechada adobada es un platillo perfecto para cualquier ocasión. Se puede servir como plato principal o como aperitivo.
En este artículo, te traemos una receta para preparar pierna mechada adobada que te dejará sin palabras. Conseguirás una pierna jugosa y sabrosa, con un toque picante que te encantará.
Pierna Mechada Adobada
Ingredientes
Para preparar 6 porciones de pierna mechada adobada, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 pierna de cerdo de 3 kilos
- 10 chiles guajillo, desvenados y remojados en agua caliente durante 30 minutos
- 10 chiles anchos, desvenados y remojados en agua caliente durante 30 minutos
- 10 chiles chipotles, desvenados y remojados en agua caliente durante 30 minutos
- 1 cebolla, picada finamente
- 10 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/4 cucharadita de clavos de olor
- 1/4 cucharadita de canela
- 1/4 taza de vinagre blanco
- 1/4 taza de aceite de oliva
Preparación
- En un tazón grande, muele los chiles guajillo, anchos y chipotles.
- Agrega la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta negra, el comino, el orégano, los clavos de olor, la canela, el vinagre blanco y el aceite de oliva. Luego mezcle bien todos los ingredientes.
- Agrega la pierna de cerdo al tazón y mezcla bien para que se impregne de la marinada.
- Tapa el tazón y deja marinar la pierna en el refrigerador durante al menos 12 horas, o durante toda la noche.
- Precalienta el horno a 180 grados centígrados. Luego, cuando el horno este en temperatura, coloque la pierna de cerdo en una fuente para horno.
- Hornea la pierna durante 2 horas, o hasta que esté bien cocida y la carne se pueda deshilachar fácilmente.
- Retira la pierna del horno y déjala reposar durante unos minutos antes de deshilacharla.
Consejos para preparar la pierna ecmhada adobada
- Puedes agregar otras especias a la marinada, como tomillo, romero o jengibre.
- Para que la pierna quede más crujiente, puedes dorarla en una sartén con aceite caliente antes de hornearla.
- La pierna mechada adobada se puede servir con arroz, frijoles, tortillas y salsa.