El champurrado es una bebida tradicional perfecta para disfrutar en días frescos o acompañar momentos especiales en familia.
Su textura cremosa y su sabor intenso lo convierten en un clásico reconfortante que todos aman.
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Te enseño cómo prepararlo paso a paso, de manera sencilla, para que lo hagas en casa y sorprendas a todos.
Ingredientes
- 2 barras de chocolate de mesa (tipo Abuelita o similar).
- 1 piloncillo (o azúcar al gusto).
- 1 rama de canela.
- 1 galón (aproximadamente 4 litros) de leche.
- 1 taza y media de harina de maíz (Maseca o similar).
Preparación
- Calentar la leche con los ingredientes principales:
En una olla grande, coloca la leche, las barras de chocolate, el piloncillo y la rama de canela. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que el chocolate y el piloncillo se derritan por completo y la leche tome el aroma de la canela. - Tostar la harina de maíz:
En un sartén seco, tuesta la harina de maíz a fuego medio. Remueve constantemente para evitar que se queme. El objetivo es que adquiera un color dorado que realzará el sabor de la bebida. - Preparar la mezcla de harina:
Licúa la harina de maíz tostada con un poco de agua o leche, según prefieras, hasta obtener una mezcla uniforme y sin grumos. - Incorporar la mezcla a la olla:
Vierte la mezcla de harina lentamente en la olla con la leche caliente. Remueve constantemente con un batidor o cuchara de madera para evitar que se formen grumos. - Cocinar y espesar:
Cocina todo a fuego bajo, removiendo sin parar, durante unos 3 minutos. Luego, deja hervir suavemente por 10 minutos más para que la bebida espese y los sabores se integren a la perfección. - Servir caliente:
Retira la olla del fuego y sirve el champurrado caliente en tazas. Es perfecto para acompañar tamales, pan dulce o churros.
Consejos:
- Si lo prefieres más dulce, puedes añadir un poco más de piloncillo o azúcar.
- Para una textura extra suave, pasa el champurrado por un colador antes de servirlo.
- Si no tienes piloncillo, el azúcar negra puede ser un buen sustituto.
Preparar champurrado casero es más fácil de lo que parece, y el resultado es una bebida que reconforta a cualquiera.
¡Animate a intentarlo y disfrutá de su sabor tradicional!