Caldo Tlalpeño: Receta Original con Arroz

Descubre la receta original de caldo tlalpeño con arroz, un plato tradicional mexicano lleno de sabores intensos y deliciosos.

El caldo tlalpeño es un plato tradicional de la cocina mexicana que combina sabores intensos y ingredientes frescos. Originario de la región de Tlalpan en la Ciudad de México, este caldo es conocido por su caldo de pollo aromático, tiernos trozos de pollo, verduras y el toque distintivo de los chiles chipotles.

En este artículo, te presentaremos la receta original de caldo tlalpeño con arroz, para que puedas disfrutar de su sabor auténtico en la comodidad de tu hogar.

Caldo Tlalpeño

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de arroz blanco cocido
  • 1 zanahoria, pelada y cortada en cubos pequeños
  • 1 papa mediana, pelada y cortada en cubos pequeños
  • 1/2 taza de chícharos (guisantes) frescos o congelados
  • 1/2 taza de ejotes (judías verdes), cortados en trozos pequeños
  • 1 chile chipotle en adobo, picado (ajusta la cantidad según tu preferencia de picante)
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hojas de cilantro fresco, para decorar
  • Limones, en rodajas, para servir

Caldo tlalpeño receta original con arroz

Preparación

  1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
  2. Agrega las pechugas de pollo y cocina hasta que estén doradas por todos lados.
  3. Añade el caldo de pollo a la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja que el caldo hierva a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, hasta que el pollo esté tierno y cocido por completo.
  4. Retira las pechugas de pollo de la olla y desmenúzalas en trozos pequeños.
  5. Vuelve a colocar el pollo desmenuzado en la olla y agrega el arroz cocido, la zanahoria, la papa, los chícharos y los ejotes. Cocina a fuego medio durante unos 15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
  6. Añade el chile chipotle picado y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos más para que los sabores se mezclen.
  7. Sirve el caldo tlalpeño caliente, decorado con hojas de cilantro fresco y rodajas de limón. Acompaña con tortillas de maíz calientes, si lo deseas.

Consejos y Posibilidades de Personalización

  • Si prefieres un caldo más espeso, puedes agregar una cucharada de harina al momento de dorar la cebolla y el ajo.
  • Puedes agregar otros ingredientes como granos de elote, champiñones o incluso trozos de aguacate para personalizar tu caldo tlalpeño.
  • Si no tienes chiles chipotles en adobo, puedes utilizar chiles chipotles secos hidratados y picados en su lugar.
  • Ajusta la cantidad de chile chipotle según tu tolerancia al picante. Si prefieres un caldo más suave, puedes omitirlo por completo.

El caldo tlalpeño con arroz es una deliciosa opción para disfrutar de los sabores tradicionales de la cocina mexicana. Prepáralo en casa y sorprende a tu familia con esta receta auténtica y reconfortante.

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